I piatti tipici della città di Genova
Cosa mangiare di buono a Genova
La Cucina Tipica
La gastronomia genovese, espressione autentica del territorio ligure, offre un’esperienza culinaria unica, caratterizzata da legumi, pesce ed erbe selvatiche.
Le ricette, influenzate dalle peculiarità geomorfologiche della regione, abbracciano sia i sapori del mare che quelli della terra.
Nel corso della storia, la cucina genovese si è adattata anche al contesto sociale, creando piatti autentici e irresistibili con ingredienti semplici, verdure fresche, erbe aromatiche e l’abbondante utilizzo di olio d’oliva. Il più celebre tra i condimenti a base di erbe, è senza dubbio il Pesto, una delizia da non perdere.
Esplorate la cucina tipica e deliziate il palato con i sapori unici di Genova.
Pesto e Trofie al Pesto
Gusta il classico Pesto genovese, un’emulsione di basilico, pinoli, aglio, olio e parmigiano.
Perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta (ma la tradizione predilige le trofie), insaporire i minestroni, esaltare le focacce, e persino come condimento sulla pizza. Un’autentica prelibatezza genovese.
Consigliato a: Pranzo, cena, spuntino
Pansotti con Salsa di Noci:
Assapora i Pansotti, ravioli liguri, con ripieno di erbe fresche.
La loro forma tipica è generamente a fagottino, ma può cambiare a seconda della località ligure; si posso trovare anche a triangolo o a mezzaluna.
La tradizione genovese li vuole accompagnati da una salsa di noci, prescinseua, e formaggio.
Un piatto economico e ricco di sapori liguri.
Consigliato a: Pranzo, cena
Focaccia
La Fugàssa genovese è senz’altro un’icona della gastronomia locale.
Una focaccia dorata con alveoli ben marcati che si può trovare in innumerevoli varianti: con olio, formaggio, patate, cipolle, olive, e addirittura nella versione dolce con nutella.
Il must da provare: pucciata nel cappuccino!
Consigliato a: Colazione, pranzo, cena, spuntino
Acciughe Fritte
Le Acciughe Fritte croccanti sono ideali come antipasto, stuzzichino per gli aperitivi, o come sfizioso street food da mangiare nei cartocci di carta lungo il mare.
La variante più famosa a livello locale è quella ripiena: “ancioe pinn-e frite”
Il mare ligure regala il pesce perfetto per questa delizia.
Consigliato a: Pranzo, spuntino, aperitivo, cena.
Farinata
Consigliato a: Pranzo, cena, spuntino
